CANTUCCI TOSCANI CLASSICI

I Cantucci Toscani, sono un classico, come il tubino nero, i jeans,

la camicia bianca.

Non passeranno mai di moda!

Non si dice così di una cosa che  va bene per qualsiasi occasione?

se poi avete accanto un bicchiere di Vin Santo per inzupparli, ve ne innamorerete, non contengono nessun latticino perciò se siete intolleranti al lattosio sono perfetti anche per voi.

Questa ricetta è di Luisanna Messeri, dal suo libro “Il Club delle cuoche 2” che ho acquistato un secolo fa,

stranamente non ho cambiato una virgola, e ho fatto bene,

sono perfetti così!

INGREDIENTI per 2 bei sacchetti (sui 250-300 g cadauno)

• 300 g di farina 0,
• 200 g di zucchero semolato,
• 150 g di mandorle con la pelle,
• 50 g di miele di acacia,
• 30 g di pinoli,
• 4 tuorli,
• 2 uova intere medie,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
• la buccia grattugiata di 1 limone bio,
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

PROCEDIMENTO

• Tostate leggermente le mandorle, in forno caldo a 180° per 10 minuti .
• Mentre si raffreddano mettete in una ciotola capiente uova (sia i tuorli che le intere),zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, miele e olio e amalgamate molto bene, aggiungete poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito, infine mandorle e pinoli.
• Impastate poco, appena il composto è compatto, formate dei cilindri lunghi come la leccarda del forno e larghi 5 cm circa (Luisanna dice "Quanto un pollice").
• Sistemateli sulla leccarda rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. devono essere di un bel nocciola dorato.
• Toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire poi con un coltello a lama liscia tagliateli in diagonale ,formando dei biscottini spessi circa 2 cm.   

Sono pronti! 

se li volete belli croccanti come vuole la tradizione riportare in forno per 5 minuti circa, ma sono ottimi anche così.

Si conservano benissimo 1 mese se chiusi ermeticamente in scatole di latta o sacchetti di cellophane.
Ovviamente sono perfetti da regalare credetemi farete una cosa gradita e.. lasciate perdere il mazzo di fiori,
meglio la bottiglia di buon  Vin Santo!!
Ciao!
Simona

CIAMBELLONE ALL'ACQUA BICOLORE

 

Per dimagrire e depurarsi bisogna assumere molta ,moltissima acqua!

E' il consiglio di tutti i nutrizionisti per le fasi detox post feste Natalizie ..io l'ho messa nel ciambellone ma non credo che intendessero proprio questo 😂.

Ovviamente scherzo, ma questo ciambellone è davvero buono e facilissimo, e veloce da preparare, è perfetto per per la merenda e anche per la colazione volendo si può congelare, io lo taglio a fette, e le separo con foglietti di carta da forno poi via in freezer, alla sera tolgo dal freezer quelle per la colazione e al mattino sono perfette come se fossero appena sfornate.

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm o uno stampo alto da Chiffon cake da 20 cm.

• 350 g di farina 0,
• 4 uova,
• 200 g di zucchero,
• 120 g di olio di semi (io arachidi),
• 120 g di acqua ,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o meglio ancora i semi di una bacca),
• 1 pizzico di sale
• 20 g di cacao amaro
• 40 g di gocce di cioccolato fondente (facoltativo, ma ci stanno da Dio!)

PROCEDIMENTO

-Accendete il forno in modalità statica a 170°.

-Ungete e infarinate lo stampo (o rivestitelo con carta da forno).

- Rompete le uova e mettetele in una ciotola molto capiente con  zucchero e vaniglia, iniziate a montare con le fruste elettriche, appena sarà raddoppiato il volume aggiungete l'olio, e l'acqua, continuate a montare per un minuto e poco alla volta iniziate a unire la farina (inizialmente mescolate a mano  se non volete trasformare la cucina in un romantico paesaggio innevato!) e montate un paio di minuti con le fruste.

- Dividete l'impasto in 2 ciotole, e in una aggiungete il cacao e le gocce di cioccolato, amalgamate bene, poi versate l'impasto chiaro nello stampo poi quello al cacao, potete fare anche il contrario, tenete presente che l'impasto che versate per primo sarà quello che vedrete esternamente.

-Battete lo stampo un paio di volte sul piano di lavoro per eliminare le bolle e cuocete per 45/50 minuti,fate la prova con lo stecchino, ma non aprite il forno prima di 40 minuti, altrimenti si affloscia!

-Lasciate raffreddare completamente poi passate un coltello nel perimetro esterno e in quello del foro, prima di toglierlo dallo stampo .

Ciao!

Simona