Specchio specchio delle mie brame..
chi ha il biscotto piu' brutto del reame ?
La Rezdora..of course!
ma come ha scritto Patrizia Malomo del Blog Andante con gusto
"questi biscotti sono tanto buoni quanto brutti!"
A parte la semplicità della preparazione ,in cui non troverebbe ostacoli neanche un cieco con una mano legata..sono di una bontà che li fanno entrare di diritto nella Top ten dei biscotti Natalizi!
Io rispetto alla ricetta originale ho fatto due piccole aggiunte,
la pasta di arance e una manciata di noci,ci stanno benissimo ma non sono fondamentali per la riuscita della ricetta.
Ps:Non fate l'errore di assaggiare l'impasto crudo perchè potreste trovarvi senza biscotti da cuocere!
Ingredienti per 30/35 biscotti
- 350 g di farina 00
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
- 175 di zucchero di canna,
-
1/2 cucchiaino di misto spezie *
- 1 grattugiata di noce moscata
- 175 g di burro a pomata,
- 125 g di frutta mista disidratata (io albicocche,mirtilli rossi,uvetta),
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di pasta di arance la ricetta è QUI (oppure un cucchiaio di marmellata di arance),
- 30 g di noci sgusciate tritate a granella,
- 1 o 2 cucchiai di latte se necessario (io non li ho messi)
* il misto spezie si trova specifico per biscotti,se non lo trovate è un mix di cannella,zenzero,chiodi di garofano.
-Qualche ora prima reidratate in acqua tiepida ,poi asciugate ,la frutta disidratata se è molto secca,tipo uvetta e mirtilli rossi albicocche,prugne e fichi sono quasi sempre morbidi e non necessitano di questo passaggio,
-In una terrina capiente,unite la farina, il sale, il lievito e zucchero facendo in modo che gli eventuali piccoli grumi dello zucchero vengano schiacciati, quindi aggiungete le spezie ed il burro e cominciate ad incorporarlo con il resto fino a che non si formeranno delle briciole tipo crumble.
Ora aggiungete ed incorporate la frutta disidratata ,le noci e la marmellata.
-Successivamente rompete le uova in un'altra ciotola e sbattetele
leggermente con una forchetta, quindi aggiungile al composto di farina.
-Mescolate fino a che non otterrete un impasto abbastanza sodo,vi sembrerà che sia sempre troppo asciutto ma continuate a impastare,sciogliendo il burro otterrete l'idratazione che occorre,in caso contrario potete aggiungere un cucchiaio massimo due di latte.
-Fate dei cumuli di impasto bombati ,usando 2 cucchiaini (ma anche con le mani )ve sistemateli su carta da forno.
-Cuocete nel forno preriscaldato a 190°C per 18/20 minuti fino a che non saranno dorati.
-Lasciateli raffreddare qualche minuto sulla teglia quindi trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare completamente.
E con questa ricetta diamo il via alle Biscottiadi 2021!
Ciaoo!
Simona
