BISCOTTI AL COCCO,AVENA E NOCCIOLE

 

In casa della rezdora i biscotti si fanno solo a Natale,

li sforna e appena freddi vengono impacchettati ,etichettati e fioccati

pronti da mettere sotto all'albero di Natale.

Questo solo ed esclusivamente per il fatto che altrimenti la rezdora appena ci passa davanti ne mangia almeno uno, e poichè la cucina è piccola ,ci passa davanti almeno 50 volte al giorno ,quindi potete immaginare quanto possa durare un sacchetto di biscotti!

Tutto procedeva  così fino al giorno in cui ho visto questi biscotti di Ros ,del blog Ricordi e tradizioni che, se non lo conoscete vi consiglio proprio di farci un giretto ,da lei oltre a stupendissime ricette potrete ammirare delle foto che parlano, e infatti i suoi biscotti mi hanno detto "da fare assolutamente!!"

Velocissimi,(nel tempo che impiega il forno ad arrivare a temperatura l'impasto è già pronto), senza latticini, senza lievito ,

se siete di quelle persone che amano i biscotti tipo Grancereale sono assolutamente per voi, mentre per me sono ufficialmente entrati nella top 10 dei biscotti!

Io dalla ricetta di Ros ho cambiato pochissimo, giusto per utilizzare quel che avevo in casa, se seguite il link blu che vi ho messo prima potete leggere la sua versione.

INGREDIENTI per 21 biscottoni diametro 7

• 90 g di fiocchi d'avena,
• 40 g di farina di grano saraceno,
• 50 g di farina 0,
• 50 g di cocco rapè,
• 80 g di olio di semi (io arachidi),
• 1 uovo, 
• 100 g di zucchero di canna,
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato,
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
• 1 pizzico di sale.
• 60 g di nocciole tritate a granella.

- Accendete il forno a 170 ° in modalità ventilata.

- In una ciotola unite i fiocchi d'avena, le farine, il cocco,

 il bicarbonato e  30 g di nocciole, mescolate bene e tenete da parte.

- In un'altra ciotola unite l'uovo, lo zucchero, l'olio ,il sale e la vaniglia,  mescolate bene poi unite il composto agli ingredienti secchi, fino ad ottenere un impasto omogeneo (che sarà comunque morbido).

- Fate delle palline grandi piu' o meno come una noce e posizionatele molto distanziate sulla teglia precedentemente rivestita di carta da forno, poi appiattitele con i polpastrelli fino a uno spessore di un cm circa (per questo devono essere ben distanziate) e distribuiteci sopra le nocciole rimaste.

-Cuocete per 10 minuti, saranno morbidi ,va bene! non toccateli  con  il completo raffreddamento avranno la giusta consistenza.

Così otterrete dei biscotti veramente "crunchy" ma se preferite i biscotti morbidi, basterà non appiattire le palline.

Provateli, poi ditemi quanto vi è durata una teglia !

Ciao!

Simona

SALSE AGRODOLCI E PICCANTI ORIENTALI

 

Non sono una fan dei ristoranti Asiatici, 

tutti quei All you can eat a 10 euro ,quando so perfettamente quanto costano 50 g di salmone o 100 g di gamberi, non posso fare a meno di chiedermi che provenienza abbiano i loro ingredienti.

Però mi piacciono molte loro ricette,  amo i loro abbinamenti agrodolci e le salsine di accompagnamento perfette per tante occasioni.

Solitamente le accompagnano a carne o pesce, ma io trovo che l'abbinamento perfetto sia con le verdure fritte o cotte  al forno.

Certo non sono light, vista la quantità di zucchero, ma come in tutte le cose è la quantità che mangiate ,che fa la differenza!

Si preparano in pochi minuti ,e anche vicino a qualche crackers  per l'aperitivo saranno perfette,

Ingredienti per un vasetto da 300 g di China Sauce 

• 100 ml di acqua piu' 2 cucchiai,
• 120 g di zucchero di canna (Demerara non Muscovado),
• 100 ml di aceto bianco,
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro,
• 1 cucchiaio raso di amido di mais o fecola di patate,
• 1 peperoncino secco,
• 3 cucchiai di salsa di soya.

Sciogliete la maizena nei 2 cucchiai d'acqua ,e aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate bene fino al completo scioglimento e tenete da parte.

Mettete in un pentolino  i 100 ml di acqua  e lo zucchero, portatelo al prebollore e appena lo zucchero è sciolto aggiungete l'aceto , il peperoncino tritato, l'emulsione di amido di mais e pomodoro e fate bollire piano 1 minuto.

Ora aggiungete la salsa di soya, mescolate e continuate la cottura un' altro minuto, poi filtratela dal peperoncino ed è pronta.

Ingredienti per un vasetto da 300 g di Thai Sauce 

• 2 Peperoncini piccanti rossi freschi (belli grandi..sui 10 cm),
• 1 cucchiaino di aglio disidratato (o 1 spicchio di aglio fresco),
• 60 ml di aceto di mele,
• 110 g di zucchero ,
• 180 ml di acqua,
• 1 cucchiaino raso di sale,
• 1 cucchiaino colmo di amido di mais.

-Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e azionatelo a impulsi (a seconda se volete i peperoncini a crema o con qualche pezzetto piu' evidente).

-Versate il composto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente portando a pre bollore fino a che la salsa cambierà consistenza diventando leggermente cremosa.

-Non prolungate la cottura altrimenti con il raffreddamento diventerà tipo marmellata.

Le vostre salse sono pronte! 

Si conservano in frigo per circa una settimana, oppure

se le  versate in  vasetti precedentemente sterilizzati e chiusi con capsule nuove ,verificando il sottovuoto, si conserveranno per qualche mese.

Ciao!

Simona