TORTINE PANNA E FRAGOLE

Finalmente è stagione di fragole!

io ne mangio tante, in tutti i modi, ma soprattutto al naturale, solo lavate e mangiate così come le ciliegie.

Sapete che fanno benissimo? sono piene di vitamina C, flavonoidi antiossidanti, calcio, magnesio e soprattutto hanno pochissime calorie, infatti fanno parte dei super food, ma quello che proprio non sapevo è che fanno benissimo al cervello ,pare che attivino un meccanismo di pulizia delle sostanze tossiche che generano l'Alzheimer  e il Parkinson, niente male no?

Ovviamente tutte queste belle notiziole non fanno parte del mio bagaglio cerebro-culturale ma le ho lette QUI ,però mangio tante fragole.. chissà che io non diventi piu' intelligente ,magra e sana.. ma mi accontenterei  anche solo dell'ultima opzione!😉

Queste tortine, di panna e fragole sono perfette dalla colazione al dopocena, rimangono morbide morbide per 5 giorni anche solo coperte da un tovagliolo, anche la salsina  (che fa piu' figo chiamarlo coulis ) in un barattolino  in frigo si mantiene benissimo, pertanto se prevedete ospiti potete prepararle con largo anticipo senza problemi e impegnando davvero pochi minuti, io ho usato uno stampo a ciambelline, ma potrete usarne uno da muffins,fare una ciambella diametro 20 o un plumcake ..insomma lasciatevi ispirare dalla fantasia (o dagli stampi che avete in casa!)

Sporcherete solo una ciotola, e un pentolino ..vi ho convinto?

INGREDIENTI per 8 tortine o 

• 200 g di farina 00,
• 70 g di olio di semi (arachidi, soya o riso),
• 150 g di panna (anche di soya,
• 100 g di fragole tagliate a pezzetti piccoli ,circa 1 cm,
• 120 g di zucchero,
• 2 uova medie,
• 10 g di lievito per dolci,
• 1 limone non trattato.

PER LA SALSA

• 150 g di fragole tagliate a pezzetti piccoli ,
• 1 cucchiai rasi di zucchero,
• 1/2 cucchiaino di Maizena o fecola di patate

-Accendete il forno a 180° in modalità statica.

-Ungete e infarinate lo stampo (se usate quello in silicone saltate questo passaggio).

-Mettete in una ciotola capiente l'olio, la panna e le uova, mescolate con la frusta a mano poi aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata del limone,  il succo di mezzo limone e montate un paio di minuti, poi iniziate ad aggiungere la farina poca alla volta, infine aggiungete il lievito.

-Amalgamate tutto poi aggiungete le fragole e mescolate bene affinchè si distribuiscano bene in tutto l'impasto, e versatelo nello stampo.

-Cuocete per 35 minuti, se usate una tortiera o lo stampo da plumcake prolungate la cottura di 10 minuti .

Mentre cuociono, preparate la salsa.

-In un pentolino mettete le fragole e lo zucchero e iniziate a cuocere a fuoco medio-basso,

stemperate la Maizena con il succo del mezzo limone rimasto e aggiungetelo alle fragole, mescolate bene e cuocete per 10 minuti a fuoco basso, poi schiacciatele con una forchetta o se preferite una salsa piu' liscia fate un passaggio con il frullatore a immersione.

Tortine e salsina sono pronti, una spolveratina di zucchero a velo, una bel piattino per servirle et voilà !

Ciao!

Simona

 

BROWNIES DI AVENA,SENZA ZUCCHERO E GRASSI

Merenda, colazione o dopocena è sempre tempo per un cioccolatoso brownie!

Se avete problemi di dieta solitamente lo potete mangiare solo con il pensiero, ma non questo!

Questo lo potete mangiare e le vostre  papille saranno felici come non mai!

La ricetta questa volta non l'ho presa da nessuno, è frutto di un assemblaggio  di ingredienti che avevo in casa per fare un dolcetto senza troppi peccati, e secondo me esperimento  assolutamente ben riuscito.

Ovviamente dovrete accontentarvi di un quadretto, perchè c'è il cioccolato, ma se siete amanti del fondente.. è perfetto per voi.

E' senza farina, senza zucchero, senza grassi..ehh si, lo so, c'è una certa diffidenza sui dolci senza, ma spendete questi 5 minuti che occorrono per prepararlo poi fatemi sapere.

In piu' sporcherete solo il bicchiere del mixer, o una ciotola se volete mescolare a mano, 

cosa volete di piu' ??

Ingredienti per una teglia 20 x 20.

• 70 g di fiocchi d'avena frullati,
• 2 cucchiai colmi di cacao amaro,
• 3 cucchiai di succo d'agave (o sciroppo d'acero),
• 1 uovo medio,
• 3 cucchiai di yogurt (io 0 grassi),
• 3 cucchiai di panna di soya (non zuccherata eh?),
• 1,5 cucchiaini di lievito per dolci,
• 1 pizzico di sale,
• 5 cucchiai di cocce di cioccolato extra fondente.

-Scaldate il forno a 180° in modalità statica.

-Rivestite una teglia di carta da forno.

-Mettete tutti gli ingredienti  escluse le gocce di cioccolato nel mixer   fino ad ottenere una crema, aggiungete 3 cucchiai di gocce di cioccolato,   mescolate bene per amalgamarle e versate il composto nella teglia ,distribuite le gocce di cioccolato rimaste ,sulla superficie e cuocete per 25 minuti.

Vi sembrerà ancora crudo, ma  la giusta consistenza l'otterrete solo dopo il completo raffreddamento.

Se volete spolverate di zucchero a velo, o accompagnarlo a un ciuffo di panna montata, ma in questo caso vuol dire che non avete problemi di dieta, quindi sappiate che io vi odio un po' !😂

Ciao!

Simona

POMODORINI E RICOTTA AL FORNO

 

Lo so.. le foto fanno schifo, la teglia non l'ho pulita ..infatti l'ho sfonata, scattata e magnata!

Ma mi sono innamorata di questa ricetta trovata su Instagram dalla  blogger di Una streghetta in cucina !

quando una blogger pubblica una ricetta su Instagram vuol proprio dire che è una cosa davvero semplice, infatti lei ha fatto un video da neanche un minuto e la ricetta era pronta, ma in quel minuto io mi ero già immaginata una pagnotta o un pugno di crackers croccanti da metterci a fianco e assaggiarla!

Provatela, e vi risolverà dall'antipasto al secondo o anche un piatto unico ..dipende solo dalla quantità che ne mangiate.. ed è buonissima anche fredda, pertanto  perfetta anche per l'estate, sì c'è da accendere il forno, ma vi garantisco che ne varrà la pena!

Se la preferite in versione vegana, vi basterà sostituire la ricotta con tofu.

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 30 X 40

• 500 g di pomodorini ,
• 1 cipolla tropea media,
• 200 g di ricotta di pecora (o quella che preferite) ben scolata,
• Olio extra vergine d'oliva,
• sale,
• origano.

-Accendete il forno a 190° ventilato.

-Tagliate i pomodorini in 4,affettate la cipolla e metteteli in teglia, condite con l'olio, il sale e l'origano e   cuocete per 20minuti,mescolate e continuate altri 10 minuti.

-Tagliate la ricotta a fette, posizionatele sui pomodori, condite con un filo d'olio sale e origano, poi   continuate la cottura altri 15 minuti.

-Servite come volete! caldo, tiepido o freddo.. è buono comunque!

Ps: la prossima volta aggiungerò anche qualche oliva nera, secondo me ci stanno bene!

Ciao!

Simona

BISCOTTI ALLO ZIBIBBO

Siamo nella settimana di Pasqua,

e il mondo dei foodies ha invaso il web di colombe, pastiere, uova di qualsiasi tipo, coniglietti e fiorellini.

Poi arrivo io.. con biscottini supersemplici ,un po' bruttini  ma da tenere assolutamente presenti per 

qualsiasi occasione, infatti si prestano a mille occasioni, dalla colazione al tè del pomeriggio ma anche per un fine pasto se li accompagnate a un vino dolce.. e ovviamente anche per un regalo goloso da preparare in pochi minuti ,infatti s e li mettete in un sacchetto di cellophane conservano benissimo almeno 15 giorni.

Ecco la ricetta! 

non ci sono pesi, ma solo "bicchieri" infatti l'importante è seguire le proporzioni, con queste dosi otterrete 2 teglie grandi come la leccarda del forno e sporcherete solo una ciotola o il mixer, cosa volete di piu' ?

• 5 bicchieri di farina 00,
• 1 bicchiere di zucchero (piu' un paio di cucchiai per la finitura),
• 1 bicchiere di Zibibbo ( o Marsala non secco),
• 1 bicchiere di olio di semi (arachidi o soya),
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

-Accendete il forno a 190° ventilato.

-Mentre il forno si scalda preparate l'impasto quindi versate tutti gli   ingredienti in una ciotola e amalgamate tutto, otterrete un   impasto  leggermente unto, va bene così.

-Prelevate delle porzioni di pasta e fate dei cordoni come per fare i   gnocchi di patate, tagliate dei cilindretti di  circa 6 cm (o della   misura che preferite),rotolateli nello zucchero e posizionateli sulla   teglia precedentemente rivestita di carta da forno, un po' distanziati.

-Cuoceteli per circa 20 minuti, lasciateli raffreddare completamente   poi se volete cospargeteli di zucchero a velo.

Ciao! 

Simona

PASTIERA NAPOLETANA

 

Dling dloong!! Avviso per i puristi :

la mia è una pastiera "eretica" per scelta, forse un giorno  farò anche quella "vera" (leggi : con strutto),

ma per quest'anno va così.

A partire dallo stampo, che non è " 'O ruoto" da pastiera, ma 4 giorni prima di Pasqua è l'unico che ho trovato, la differenza tra questo e quello tradizionale e' che non deve avere il bordino esterno.

Non avendo mai fatto (e neanche assaggiato ) una pastiera, non posso fare confronti, ma la ricetta che ho usato girando qua e là nel web (e in questi giorni si vedono solo pastiere, colombe, hot cross buns)

mi sono affidata alla ricetta di Jessica del blog In Mou veritas che ggiura essere la ricetta della sua nonna.. ovviamente con strutto, se seguite il link potrete vedere la ricetta tradizionale ,che io ho seguito (quasi del tutto) per il ripieno, mentre per la frolla ho fatto quella tradizionale al burro.

Solitamente io non faccio mai ricette  delle festività.. faccio il panettone a Novembre e a Natale pasta e fagioli, a Pasqua lo scorso anno ho pubblicato l'insalata greca, a Luglio le verdure al forno.. non è per essere bastian contrario ma quando sul web  c'è l'invasione delle stesse ricette. .non so voi, ma io mi scoccio, quest'anno quello che mi ha fatto cambiare idea è stata una bottiglietta di acqua di fiori d'arancio (cosa praticamente introvabile dalle nostre parti) trovata al mercato, e non potevo assolutamente lasciarla lì !!

Quindi mi sono messa all'opera, e devo dire che procedendo così come vi elenco è una torta che si fa senza complicanze varie.

Ingredienti per uno stampo 26

per la frolla 

• 250 g di farina 00,
• 125 g di burro,
• 2 tuorli,
• 100 g di zucchero,
• 1 pizzico di sale

per il ripieno

• 170 gr grano bagnato,
• 350 ml latte,
• buccia grattugiata di un'arancia,
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca),
• 1 cucchiaino zucchero,

• 250 gr ricotta mista ben scolata,
• 170 gr zucchero,
• 3 tuorli,
• 2 albumi,
• 50 gr acqua di fiori d'arancio,
• 70 gr canditi  di arancia e cedro (buoni! possibilmente non quelli a cubetti del supermercato),
• 1 pizzico cannella

Iniziate con la frolla 

lavorate  il burro  con lo zucchero, aggiungete uova e farina, infine il sale , impastate quel tanto che basta ad ottenere un composto omogeneo e compatto, avvolgete il panetto di frolla in pellicola trasparente e fate riposare in frigo (io ho seguito il consiglio di Jessica e l'ho preparata il giorno prima).

ora preparate il ripieno

in una pentola (consiglio antiaderente) mettete il latte e il grano, amalgamate molto bene, poi aggiungete a buccia di arancia, la cannella e la vaniglia ,mescolate bene e cuocete su fuoco bassissimo fino a che si sarà assorbito tutto il latte, occorrono circa 2 ore e un quarto, otterrete così una crema(anche questo passaggio io l'ho fatto il giorno prima e l'ho conservato in frigo coperto da pellicola).

In una ciotola unite la crema di grano alla ricotta setacciata, amalgamate bene affinchè non ci siano grumi, aggiungete lo zucchero e i tuorli uno alla volta, i canditi e l'acqua di fiori d'arancio, infine gli albumi montati a neve..mooolto delicatamente per non smontarli).

Tirate 2 terzi di pasta frolla e rivestite lo stampo( precedentemente unto e infarinato )fino al bordo.

Inserite il ripieno, poi tirate la frolla rimanente e tagliate delle strisce larghe 2 o,2,5 cm,(pare che la tradizione ne voglia 7 ) e posizionatele trasversalmente, tagliate le eccedenze di pasta e cuocete in forno  preriscaldato in modalità statica a 170° per un'ora circa, verificate che la frolla sia bionda e il ripieno leggermente brunito.

Servitela direttamente nello stampo.

Ps: ho letto da Cecilia del blog Idee in pasta ,che la tradizione dice di prepararla al martedì per consumarla  la domenica di Pasqua, e in effetti deve essere preparata almeno un paio di giorni prima perchè migliora, io ho rispettato la tradizione, vi farò sapere com'è andata!

Aggiornamento !la pastiera era buonissima, ma secondo me 4 giorni sono troppi, secondo me un paio di giorni di anticipo sono perfetti!

Quest'anno, (ahi noi !) niente gite fuori porta.. ma vi auguro comunque  Buona Pasqua!.. e fate i bravi!

Ciao!

Simona