INSALATA GRECA

Il modo migliore per gustarsi l'insalata greca e' starsene seduti in un ristorantino sulla spiaggia,  uno di quei ristoranti all'aperto con le reti da pescatore appese al muro,

 le vecchie sedie impagliate con la vernice scrostata  le tovaglie a quadrettoni e i bicchieri da osteria ,ma il particolare ,

 (piccolo particolare!) principale 

e' avere davanti

UN BEL MARE TURCHESE!

Se non avete a disposizione tutto ciò,è un vero peccato,non sarà certo la stessa cosa,ma ovunque voi siate consolatevi con  l'insalata greca!

La ricetta (non scriverò come fanno in tanti " ricetta originale greca"), è quella che ho mangiato piu' volte in una vacanzina a Mikonos fatta anni fa.

L'ingrediente diverso,dal nostro insalatone è il Feta,il formaggio greco DOP,che andrebbe servito a parte  in modo che ognuno decida quanto inserirne nel proprio piatto,poi condito con l'insalata completa,ma io avevo pronti i miei cubetti di feta sottt'olio → QUESTI   che avevo preparato appositamente.

Se accompagnata a qualche crostino,è un pasto completo,abbastanza leggero,adatto anche ai pasti fuori casa,e secondo me,è perfetta anche come antipasto estivo.

Normalmente non contiene lattuga,ma se la gradite il popolo greco credo non si offenderà.

INGREDIENTI

• Feta (mediamente 40/50 g a porzione),
• cipolla Tropea ,
• pomodori ben maturi,
• cetrioli,
• peperone rosso o verde,
• olive  greche Kalamata denocciolate,
• capperi sott'aceto (io quelli sotto sale),
• olio extra vergine d'oliva,
• origano,sale,pepe.

PROCEDIMENTO

- Scolate bene il feta,e asciugatelo con carta da cucina,poi se volete tagliatelo a cubetti.

-Tagliate i pomodori a spicchi,sbucciate i cetrioli e affettateli,pulite il peperone  e tagliatelo  a listarelle.

-Denocciolate le olive (se avete un parente dentista ,potete omettere questo passaggio😂)

-Affettate sottilmente con la mandolina la cipolla.

-Unite tutti gli ingredienti,tenendo per ultimi cipolla e feta.

-Condite con origano,sale (poco,perchè il feta è molto sapido),pepe e alla fine l'olio.

γεια σε όλους

Simona

Ps:

(Google translator sostiene che c'e' scritto "Ciao a tutti!" in lingua greca, ma per quel che ne so potrebbe esserci scritto anche " bde8ofgqrfhefjè"  )

CONFETTURA DI ALBICOCCHE E LIME al microonde

E' arrivata l'Estate,il caldo e  la frutta estiva,che io adoro!

Le albicocche sanno di albicocche e non solo di acqua acidula,e lo stesso vale per le pesche,e tutta la frutta!

E' vero che le albicocche le trovi già da un paio di mesi,ma ora è il momento giusto,e io farò di tutto perchè il loro sapore mi rimanga per i mesi a venire,quindi giu' di confettura!

Alle albicocche ho aggiunto buccia e succo di lime e solo 1 etto di zucchero su un kg di albicocche,così non mi sentirò in colpa quando la spalmerò sulle fette biscottate della mia colazione.

E' bella corposa e quindi andrà benissimo anche per farcire le torte.

INGREDIENTI x 4 vasetti da 250 g. come quello in foto.

• 1 kg di albicocche.
• 2 lime non trattati,
• 1 hg di zucchero,
• 2 cucchiai di miele o succo d'Agave (se avete frutta matura al punto giusto non occorre).

PROCEDIMENTO

-Lavate ,denocciolate e tagliate le albicocche a pezzetti molto piccoli,metteteli in una ciotola con lo zucchero,copritela con pellicola e lasciate a riposare in frigo 12 ore.

-Dopo il riposo,togliete la pellicola ,scolate la frutta dal liquido che si sarà formato,aggiungete (se occorre)  il succo d'Agave e mescolate.

-Ricoprite di nuovo con pellicola (meglio 2 strati) e mettete nel microonde  e azionatelo a massima potenza per 5 minuti.

-Ora togliete la pellicola (facendo molta attenzione perchè c'è da ustionarsi),mescolate e se non volete i  pezzetti di frutta ma preferite ottenere un composto liscio,passate un giro di frullatore a   immersione.

-Tornate a coprire con 2 strati di pellicola,e con un bastoncino da spiedino create una decina di forellini   ben distanziati.

-Riposizionate nel microonde e continuate la cottura a massima potenza per 6 minuti.

-Versatela ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati,   chiudeteli e posizionateli capovolti      per circa 20   minuti,dopodichè  potrete raddrizzarli.

Ecco pronta la vostra confettura light,con soli 11 minuti di cottura,

ovviamente visto che contiene pochissimo zucchero,che è l'elemento conservante,non avrà una scadenza lunghissima, ma se il sottovuoto vi è riuscito bene potete state tranquille che fino a tre mesi,in dispensa non avrete problemi.

Buona Estate !

Simona

GELATO AGLI AMARETTI E CIOCCOLATO senza gelatiera.

Nella lista dei miei desideri che non si realizzeranno MAI,c'è la gelatiera autorefrigerante,quella che metti gli ingredienti, fa tutto lei,e per magia ti trovi in casa 1 Kg di cremosissimo gelato al gusto che ti pare!

Questo desiderio non si realizzerà mai per mia scelta,

vista la mia dipendenza da gelato (grave..direi al quarto stadio),

non ho mai ceduto perchè so già che sarei sempre in produzione e assaggio 😕..assaggi 😊..parecchi assaggi 😋.

Questa cosa,questa auto disciplina mi rendeva felice,ma è del tutto è crollata fino a quando ho iniziato a fare il gelato senza la gelatiera (aargh!)

Si può fare in tanti gusti,,ma questo è davvero il piu' strabuono!

Goloso,cremoso ma c'è il croccante degli amaretti..insomma provatelo e capirete!

INGREDIENTI per una vaschetta da 1/2 kg.

• 200 ml di panna vegetale Hoplà o simile.
• 80 g di latte condensato,
• 1 cucchiaio di liquore all'amaretto,
• 14 amaretti (piu' alcuni per decorare,opzionali),
• 50 g di cioccolato extrafondente (io 70% di cacao)

PROCEDIMENTO

- Tritate il cioccolato a coltello (non troppo fine).

- Tritate gli amaretti grossolanamente (metteteli in un sacchetto e passateci sopra il mattarello o il batticarne,farete in un attimo).

- Montate la panna 1 minuto,appena inizia ad addensare ,aggiungete il latte condensato , l'amaretto ,e montate ancora un pò ,

deve rimanere leggermente cremosa,e non soda.

- Ora unite gli amaretti e il cioccolato tritati e amalgamateli delicatamente alla panna usando una spatola.

-Versate il composto in una vaschetta,copritela con il coperchio e mettetela in freezer almeno 3 ore.

- Fatto.

- Assaggiate.

-Benvenute nel tunnel del gelato senza gelatiera!

Note:

Se non potete usare il liquore perchè ci sono bambini omettetelo e aggiungete un cucchiaio di latte condensato,ma se non ci sono bambini in giro posso garantire da astemia al 100% (non reggo neanche i Mon Cherie) che si sente solo il gusto e non l'alcool..e toglierlo è un vero peccato.

Ciao!

Simona

FLATBREAD IL PANE COTTO SULLA GRIGLIA, con burro all'aglio

Ricetta presa da Antonella del blog Maninpasticcio,amica

che ancora una volta incrocio nello Scambiamoci una ricetta Blogallinesco di Giugno.

Questo pane, con il bel titolo in lingua anglofona,da me sarà ribattezzato.. Il pane da Campeggio!!

visto che sul nostro camper non c'è il forno  è perfetto!

Si cuoce sulla griglia,e rimane morbidoso all'interno e una leggera crosticina all'esterno.

Lo puoi farcire oppure no, e se omettete il burro all'aglio è buono pure con la marmellata o la Nut..Ingrassella!!

Una volta cotto si puo' congelare e scaldare nel tostapane,secondo me piu' non si può chiedere a una ricetta così semplice!

Grazie Antonella!!

INGREDIENTI per 8 panini (grandi tipo pane arabo,se li fate piu' piccoli ,ne otterrete circa 15)

• 400g di farina 00 (io ho usato la 0,perchè avevo quella),
• 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato,
• 1 cucchiano e mezzo di sale,
• 1 cucchiaino di miele o zucchero,
• 290 ml d'acqua,
• 40 ml di olio extra vergine d'oliva.

Per il burro all'aglio

• 50 g di burro (io ho usato burro chiarificato),
• 1 spicchio d'aglio,
• sale ,
• qualche foglia di basilico.

PROCEDIMENTO

-In una ciotola grande unite  farina e  sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua,   il miele e l'olio.

-Mescolate inizialmente con un cucchiaio,poi appena inizia ad assorbirsi la   farina,cominciate ad impastare.

-Trasferite la pasta su un tagliere infarinato e  impastate per una decina di minuti.

-Mettete la pasta in una ciotola grande e leggermente unta,coprite la con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.

-Ungete leggermente la piastra di ghisa,e scaldatela su fuoco medio.

-Dividete l'impasto in 8 pezzi,allargateli con le dita (come per la pizza),e cuoceteli   sulla griglia 3 minuti per lato.

-Una volta cotti adagiateli sopra un canovaccio .

-Mettete il burro in una casseruola, con lo spicchio d'aglio, e quando sarà   spumeggiante spegnete il fuoco.

-Salatelo e aggiungete il basilico spezzettato.

-Serviteli  ancora caldi spennellati con il burro,o farciti come preferite,io finchè la griglia era calda ho grigliato delle melanzane,

e ho aggiunto qualche cubetto di feta e foglioline di menta..

macchevvelodicoaffà! 😋

Buona grigliata a tutti!

Simona

INSALATA NIZZARDA

Si scrive Niçoise si pronuncia Nisciuà(s) !

                              (meglio ancora se pronunciate appena la esse finale)

Traduzione : Nizzarda,insalata tipica di Nizza,nota località nel sud de la Franssss!!

Se non fosse per la vinagrette, in Italia lo chiameremmo Insalatone con salsina e crostini,

volete mettere ?? molto,molto plus tres chic Niçoise et Vinagrette!!

E' un pasto completo,te lo puoi portare in ufficio,al picnic in spiaggia o dove vi pare,

chiamatela come volete ma in Estate va sempre alla grande!

INGREDIENTI

• 1 cespo di lattuga o altra insalata verde,
• 1 cipolla rossa Tropea,
• 250 g di ventresca di tonno,
• 2 cucchiai di capperi dissalati,
• 200 g di pomodori ciliegini,
• 4 acciughe dissalate,
• 4 uova sode,
• 1 piccola baguette (per i fransuaaas,ma visto che siamo in Italia  se avete del pane casereccio va bene comunque)

Per la vinagrette

• 
  
• 2 cucchiai di senape di Dijon,
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso,
• 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Procedimento

per la vinagrette

In un barattolo in vetro a chiusura ermetica versare tutti gli ingredienti e agitare fino alla completa emulsione.

Procedimento per l’insalata

- Lavare e asciugare la lattuga,

- Tagliare la cipolla ad anelli sottili, 

- Tagliare i pomodorini a meta’ o a quarti dipende dalla loro grandezza,

- Scolare la ventresca dall’olio,

- Tagliare il pane a cubetti,e tostarli  in padella con un filino d’olio,sale,pepe e  origano a piacere .

- Mettere sul fondo del piatto la lattuga,poi il tonno sfaldato,i pomodorini,e le acciughe,capperi,le uova tagliate a spicchi regolari il piu’ possibile e gli anelli  di cipolla,

Condire con la vinagrette, aggiungere per ultimi i crostini.

Ualà ,pardon Voilà  votre Niçoise  ! 

Au revoireeeee!

 Simona

 

TORTA DI PESCHE E AMARETTI DI SIMONA

La Simona della torta di pesche e amaretti  S_T_R_E_P_I_T_O_S_A,

ovviamente non sono io! 

E' una fioraia,anzi..una bravissima fioraia!

Ha un bellissimo banco al  Mercato Albinelli, a Modena,quando passo da lei comprerei tutto,mi salva solo il fatto che solitamente sono in scooter e quindi rovinerei tutto!

Fa bellissimi mazzi di fiori,ed evidentemente anche ottime torte!

Siamo amiche su Facebook,e ha avuto la bella idea di fare un video della ricetta ,

l'ho vista a mezzanotte,la mattina dopo l'ho fatta subito.

E' accaduta quella cosa,che ogni tanto mi capita..vedo/leggo una ricetta e capisco subito che deve essere buonissima,in questo caso sono stata anche fortunata visto che avevo in casa le pesche sciroppate e gli amaretti .

L'unica variante che ho fatto,è stata nella frolla,lei l'ha fatta al burro e io all'olio,

ormai faccio sempre quella perchè la preferisco,evito il riposo in frigo e si lavora meglio.

INGREDIENTI per una teglia diametro 24

Per la frolla all'olio

• 300 g di farina (piu' 20 g per la spianatoia),
• 1 uovo piu' 1 tuorlo,
• 80 g di olio di semi,
• 100 g di zucchero,
• 1 cucchiaino (raso) di lievito per dolci,
• 1 pizzico di sale,
• la buccia grattugiata di un limone Bio.

Per il ripieno

• 1 scatola di pesche sciroppate da 400 g,
• 150 g di amaretti,
• 1 albume (recuperate quello tolto dal tuorlo per la frolla)

Per decorare (opzionale)

• 1 uovo,
• 1 cucchiaio di zucchero semolato,
• 1 cucchiaio di zucchero a velo,
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle.

Prima preparate la frolla.

-In una ciotola mettete lo zucchero,il sale le uova e l'olio,mescolate bene con una forchetta.

-Aggiungete il lievito,la buccia di limone e la farina poco alla volta sempre mescolando.

-Appena comincia a rassodarsi,capovolgete la pasta sul tagliere leggermente infarinato e impastate 2 minuti a mano fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.

-Dividete la frolla ,un pezzo piu' abbondante per il fondo,e l'altro piu' piccolo per la copertura.

-Scolate bene le pesche e tagliatele a cubetti.

-Tritate gli amaretti (metteteli in un sacchetto e passate piu' volte il mattarello,non deve essere farina,ma grosse briciole,qualche pezzetto piu' grosso ci sta bene).

-Stendete il pezzo di frolla piu' grande ,a uno spessore di tre mm e rivestite il fondo della tortiera (precedentemente unta e infarinata).

-Spennellate il fondo di frolla con l'albume e lasciatelo asciugare,questo passaggio isolerà il ripieno impedendo alla base di bagnarsi troppo).

-Cospargete il fondo di frolla con metà degli amaretti,poi copriteli i pezzetti di pesca,

e ora fate un'altro strato di amaretti.

- Stendete l'altro pezzo di frolla sempre a 3 mm, leggermente piu' largo della circonferenza dello stampo , coprite la torta completamente,poi con una spatola tagliate via l'eccesso di pasta.

-Con uno stecchino,fate qualche forellino su tutta la torta,spennellatela con l'uovo leggermente sbattuto, spolverizzate con lo zucchero semolato e distribuite le lamelle di mandorle.

-Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Aspettate che si raffreddi prima di toglierla dallo stampo,poi spolverizzate leggermente con lo zucchero a velo.

Ciao!

Simona