SPINACINE

 

 

 Le Spinacine sono quelle cose comode da fare se devi mangiare carne, ma non ti va  perchè vuoi solo verdura, e sono anche quelle cose comode da fare se devi mangiare verdura, ma non ti va perchè vuoi solo carne.

Si lo so, sembra un assurdo scioglilingua ma è la verità ,le due cose insieme (pollo e spinaci) li rendono

molto piu' gustosi, forse è per questo che ai bambini piacciono tanto.

Io ho provato varie ricette,tutte senza aggiunta di formaggio splmabile (o ricotta),a me sono sembrate un po' stoppose e pesanti così ho provato con l'aggiunta di ricotta, ed è tuttaltra cosa,conferisce quella morbidezza che mancava, se volete una versione vegetariana,basterà sostituire la carne con lo stesso peso di ceci lessati ma ben scolati e asciugati.

E' vero che come diceva mio nonno ,fritta è buona anche una ciabatta, ma si possono cuocere anche solo con un filo d'olio, poi si possono fare nelle forme che preferite tonde o a cotoletta, o anche piccoline tipo nuggets, e saranno perfette sia come finger food per accompagnare un'aperitivo.

INGREDIENTI per 4 spinacine tonde diametro 7 o 2 grandi

• 150 g di petto di pollo (o tacchino) tagliato a pezzetti,
• 60 g di spinaci lessati e ben strizzati,
• 40 g di parmigiano,
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile o ricotta ,
• noce moscata, sale e pepe.

Per la panatura

• 1 uovo, farina e pan grattato.
• Olio per friggere (io ho usato 1 cucchiaio di olio di cocco).

PROCEDIMENTO

- Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti, salate a piacere e azionate il blender a impulsi fino ad ottenere un impasto lavorabile.

-Formate le spinacine aiutandovi con un coppapasta (ma anche senza),

passatele nella farina, poi nell'uovo precedentemente sbattuto con sale e noce moscata, poi nel pangrattato.

-Scaldate l'olio in padella e cuocete le spinacine 3/4 minuti per parte,con olio non troppo caldo (altrimenti cuociono subito l'esterno, ma non  l'interno) dovranno essere dorate in entrambi i lati.

Mangiatele calde!

ps: una volta impanate si possono congelare anche da crude, poi le dovrete cuocere senza scongelarle.

Ciao!

Simona

TIROT MANTOVANO- FOCACCIA ALLA CIPOLLA

Voi lo conoscete il Tiròt?

 Prima di vedere la serie , Dinner club la serie con Carlo Cracco su Amazon Prime ,io non l'avevo mai sentito nominare, in effetti sui social passano le mille ricette della  Blogsfera e gira e rigira vedi spesso le stesse proposte, tradizionali e non, ma questa io me l'ero proprio persa..e dire che è davvero notevole.

A onor del vero,prima di questa serie ,che devo dire mi è piaciuta davvero tanto, non avevo neanche mai pensato che Cracco potesse essere simpatico, anzi avrei detto che le parole Cracco e simpatia non potessero essere messe nella stessa frase, ma mi sono dovuta ricredere.

Nella puntata girata sul Delta del Po, con Fabio De Luigi, si è parlato della tipica schiacciata di Felonica alle cipolle e mi sono fiondata subito su Google a cercare la ricetta e ce ne sono tante io ho mixato un po' con quello che avevo in casa, ma il risultato è stato davvero ottimo.

E' una ricetta semplice, senza tanti impasti e particolari strumenti ..a mano in una ciotola si fa in pochi minuti e otterrete una focaccia grande come la leccarda da forno che potrete tagliare a quadrotti per un buffet o un aperitivo o servirla in un cestino del pane.

INGREDIENTI per una teglia grande piu' o meno come la leccarda del forno.

• 400 g di cipolle dorate,
• 300 g di farina 0,
• 200 g di farina Manitoba,
• 4 g di lievito di birra disidratato (o 8 fresco),
• 2 cucchiaini di zucchero,
• 50 g di strutto sciolto,
• 50 g di latte,
• 3 cucchiai di olio evo,
• 8 g di sale fino.

PROCEDIMENTO

-Affettate le cipolle sottilmente (io ho usato la mandolina) e mettetele da parte.

-In una ciotola capiente unite le farine ,lievito e zucchero, mescolate bene.

-A parte unite acqua, latte, olio e strutto sciolto, mescolate bene e unite i liquidi alle polveri poco alla   volta, mescolando con una forchetta e appena l'impasto inizia a prendere consistenza aggiungete il   sale  e le cipolle, impastate e otterrete un composto molto morbido.

-Coprite la ciotola con pellicola e mettetela a lievitare al caldo (forno con luce accesa),fino al   raddoppio.

-Prendete la teglia ungetela bene e ungetevi le mani, capovolgete la ciotola con l'impasto sulla teglia,   non sgonfiatelo ma iniziate a tirarlo (da qui Tiròt) per allargarlo fino a ottenere uno spessore di un cm   e  mezzo circa e lasciatelo lievitare circa 30 minuti.

-Accendete il forno a 180 ° ventilato e appena è a temperatura cuocete il vostro tiròt per 25 minuti,   deve   risultare dorato.

-Lasciate intiepidire prima di servirla.

-Anche questa è una ricetta che si può congelare da cotta e potrete scongelare in pochi minuti nel tostapane o in forno.

Ps: in tutte le ricette che ho visto si raccomandavano di non sostituire lo strutto..ma secondo me se si volete provare una versione veg, sostituendo lo stesso peso dello strutto con olio  di oliva (oltre a quello già previsto),non risulterà così morbida, ma essendo una schiacciata deve risultare buona per forza!

Ciaoo!!

Simona

MUSGOT-BOCCONCINI ALLA PANCETTA

Sia messo agli atti che la rezdora ha riacceso il forno dopo mesi di inattività! (Nonostante gli aumenti delle bollette della luce hashtag :listramortacciloro!)

Torno dopo l'estate con una ricetta facile e gustosa MA..

non è vegetariana (per niente),

non è light (per niente, nientissimo)

non è sana, di quelle che mangi senza sensi di colpa MA..

è davvero buona buonissima!! i Musgot (con accento sulla o aperta, tradotto dal Modenese, Morsicotti) sono bocconcini nati per l'aperitivo time, ma che in realtà si mangiano volentieri a qualsiasi ora e soprattutto creano una forma di dipendenza abbastanza seria, potete chiedere a Ciruzzomio per averne conferma!

 L'impasto si prepara in 5 minuti, non si devono tagliare o formare, sono così saporiti che non necessitano di farcitura o particolari accompagnamenti.. giusto una birretta o un bicchiere di vino buono.

INGREDIENTI per circa 20/24 pezzi

• 250 g di farina 0,
• 100 g di farina Manitoba,
• 4 g di lievito di birra disidratato,
• 1 cucchiaino e mezzo di zucchero,
• 250 ml circa di acqua a temperatura ambiente,
• 35 g di strutto sciolto,
• 50 g di latte,
• 2 cucchiai di olio evo,
• 7 g di sale fino,
• 70 g di pancetta tritata .

PROCEDIMENTO

-In una ciotola capiente unite le farine, il lievito e lo zucchero e mescolate.

-A parte unite l'acqua ,il latte, l'olio ,lo strutto sciolto, mescolate e  unite i   liquidi alle polveri poco alla volta mescolando con una forchetta dovreste ottenere un impasto morbido.

-Ora, aggiungete il sale e la pancetta e iniziate a impastare fino ad ottenere un composto molto   morbido,  poco meno che colloso, se così non fosse potete aggiungere poco alla volta ,a cucchiaiate l'acqua rimasta.

- Coprite la ciotola con pellicola e mettete a lievitare al caldo (nel   forno con luce accesa o vicino a un termosifone acceso) fino al raddoppio.

-Accendete il forno a 180° in modalità ventilata, e ricoprite una teglia di carta da forno.

-Prendete l'impasto e SENZA sgonfiarlo "strappate" delle piccole porzioni di pasta grandi piu' o meno   come una noce usando le punte delle dita, e appoggiatele sulla teglia, leggermente distanziate.

-Cuocete per 25 minuti, fino a doratura.

Prima di assaggiarli, lasciateli raffreddare su una gratella!😉

Potete congelarli e scongelarli all'occorenza , bastano 5 minuti in forno o circa mezz'ora a temperatura ambiente.

Ps: Domande prevedibili 

"Posso sostituire lo strutto con olio?" "Posso evitare la pancetta?" No, no ..ni.. cioè si può sostituire lo strutto con lo stesso peso di olio ma lo strutto conferisce una morbidezza che l'olio non dà.

Se invece  togliete la pancetta.. secondo me volete fare un'altra cosa,potete farla ma non c'entra nulla con questa!

Pps: se cercate su Google la ricetta "Musgot" troverete solo questa, l'ho spudoratamente copiata dalla mia fornaia, che non mi dà la ricetta ma a forza di acquistarli li ho provati a fare!!

Ciaoo!! 

Simona

STUFATO DI MELANZANE E CECI

 

Questa è una ricetta furbissima!.. lo so, le melanzane non sono certo di stagione ma ora si trovano ovunque tutto l'anno, vorrà dire che in estate sarà ancora piu' buona!

a parte il dessert si può servire in qualsiasi occasione, è buona calda ma è super anche fredda.

Perfetta su un crostino come antipasto, in una ciotola su un buffet accompagnata da riso o mix di cereali bolliti,

ci potete condire la pasta, ma anche servirli come contorno o come secondo .

Praticamente è una ricetta h24!

INGREDIENTI per 4 persone (come condimento per la pasta o come contorno ..ovviamente dovrete regolarvi con le quantità, dipende da come volete servirlo).

• 1 melanzana tonda abbastanza grossa,
• 2 cucchiai di cipolla tritata fine,
• 5/6 pomodorini,
• 140 g di ceci lessati,
• 200 ml di brodo vegetale,
• 4/5 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano secco,
• 2 pizzichi di aglio disidratato,
• 1 peperoncino secco,
• sale.

-Tagliate la melanzana e i pomodorini  a cubetti piccoli.

-In un tegame versate l'olio e l'aglio, appena è caldo unite la cipolla e appena imbiondisce aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate e coprite con un coperchio per 5 minuti, se tendono ad attaccarsi aggiungete un po' di brodo.

-Appena la melanzana si ammorbidisce unite anche i pomodorini ,i ceci, l'origano , il peperoncino tritato, la passata di pomodoro e il brodo rimanente, salate e lasciate cuocere una trentina di minuti a fiamma bassa, mescolando spesso.

fatto!.. poca spesa e massima resa, ora dovete solo decidere come volete gustarvelo!

Ciao!

Simona

TARTE DI GRANO SARACENO CON BRIE E VERDURINE

 

Decluttering

Il decluttering è venuto di moda grazie a Marie Kondo con il suo libro Il magico potere del riordino.

Pare che prima di questo libro, la gente continuasse a tenersi la roba vecchia di 10 taglie piu' piccole buttate nell'armadio a casaccio..bhà..

quando nostra figlia abitava ancora con noi,si chiamava "Metti a posto l'armadio, togli quel che non usi piu',non esci fino a quando non hai finito!

Certo dire decluttering è piu' figo ma soprattutto piu' veloce, io come molti altri nel primo lockdown mi sono dedicata a questo , piu' che altro per non continuare a impastare pagnotte e biscotti!

Poi volete mettere dire " oggi ho fatto decluttering ?" molto figo!!

Il mio decluttering di oggi però è dedicato  al frigo! 

(qualcuno potrebbe inventare un'altra parola per questa attività che non sta tanto bene paragonare gli alimenti a vestiti vecchi ,per favore ?)

E quando decidi di togliere i vari cartoccini dal frigo, senza programmare nulla è la volta che ti salta fuori una ricetta perfetta!

Queste mini tarte, sono buonissime ,saporite e si possono gustare anche fredde, perfette nei buffet o come antipasto, si possono fare piu' piccole e diventano coloratissimi finger food, oppure una tarte grande da tagliare a fette.

Nel mio frigo c'erano:

• 1 carota,
• 1 scalogno
• 1 pezzo di zucca da circa 100 g,
• 1/2 cipolla tipo Napoli media,
• 1 zucchina,
• 4 pomodorini (prossimi alla morte!),
• 2 cucchiai di fagioli Borlotti lessati,
• 1 spicchio di formaggio Brie circa 100 g,
• 40 g di pancetta affumicata a cubetti.

INGREDIENTI per preparare la pasta

• 100     g di farina 0,
• 30 g di fecola di patate,
• 30 g di farina di grano saraceno,
• 1 uovo piu' 1 tuorlo,
• 50 g di mix grattugiato parmigiano e pecorino.
• 80 g di burro a temperatura ambiente (ancora abbastanza solido non a pomata),oppure 50 g di olio extra vergine d'oliva.

Per condire, olio extra vergine d'oliva, sale, peperoncino, origano.

PROCEDIMENTO

-Mettete  nel mixer ( o se preferite in una ciotola impastate a mano)  tutti gli ingredienti per la pasta  azionate a impulsi fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico (potrebbe occorrere anche qualche cucchiaio di acqua fredda, dipende dall'assorbimento della farina, a me non è servita), avvolgete nella pellicola e trasferite in frigo per 1 ora.

-Nel frattempo tagliate tutte le verdure  e il brie a cubetti piccoli (circa un paio di cm.

-Stendete la pasta e rivestite gli stampini o la teglia, bucherellate il fondo e distribuite sul fondo i pezzetti di brie, sopra suddividete i vari pezzetti di verdura e i fagioli, poi la pancetta (se la volete usare).

-Condite con sale, origano e se vi piace peperoncino, passate un filo d'olio extra vergine d'oliva

e cuocete in forno pre riscaldato a 170° per 35 minuti.

Ovviamente potete cambiare le verdure con quelle che preferite, o quelle di stagione, io presto le rifarò con cavoli e broccoli!

Queste dosi bastano per 4 mini tarte diametro 12 o una teglia diametro 22.

Ciao! 

Simona

CRACKERS AI SEMI -CON ESUBERO DI PASTA MADRE

 

Piove.

Ieri, e pure il giorno prima pioveva ..indovinate che tempo farà domani ?..brave! indovinato! e pare che andrà avanti almeno altri 5 giorni, quindi non è che non si esce per zona rossa/arancio ecc..

ma dove cavolo vuoi andare con 'sta pioggia? due  palle faraoniche, l'unico giro che faccio è portare giu' la quadrupede canina (ma rigorosamente vestita da gattara winter style!)

Si se passate qua davanti  al mattino e vedete una in pigiama e piumone lungo, con i capelli  che pare sia andata dal parrucchiere di Boris Johnson, non spaventatevi, sono io!  davvero!

Ohi..io mi rendo conto che la terra ha bisogno d'acqua..ma tutta qui e tutta insieme? mi viene una depressioooone , poi non so perchè ma il grigio del cielo mi toglie la voglia di fare, però la Pinella (la mia pasta madre) dovevo rinfrescarla così ho fatto i crackers, che averli pronti fa sempre comodo, lo stesso tempo che impiegate per  un giro dal divano al bagno passando dalla camera da letto si impastano, vi guardate una puntata della serie che preferite o leggete 10 pagine di un libro (o se non siete come me, vi potete fare anche un centinaio di flessioni!)  e sono anche già lievitati! 15 minuti di forno e sono pronti.

Molte volte ho fatto i crackers, 

con lievito di birra secco, fresco e anche con pasta madre, ma questi sono in assoluto i miei preferiti, li ho spudoratamente copiati da quelli che vende un forno vicino a casa mia ..ho fatto diverse prove  e alla fine ho ottenuto il risultato che volevo,  sono croccanti e  perfetti come base per tartine o da tuffare in salsine senza afflosciarsi.

Rimangono tali per davvero tanti giorni se conservati in sacchetti ben chiusi, e anche come regalo sono una alternativa ai biscotti, posso garantirvi che nessuno rimarrò deluso, perchè uno

tira l'altro !

Contengono un po' di strutto, ma si possono fare anche con olio d'oliva e se non avete la pasta madre potete usare il lievito di birra fresco.

INGREDIENTI per una leccarda da forno (vi avviso, sono pochi.. quelli che vedete nel cestino quindi almeno raddoppiate)

Per l'impasto

• 85 g di esubero di pasta madre ( o 2 di lievito di birra secco, o 4 di fresco),
• 100 g di farina 0,
• 25 g di semola rimacinata di grano duro,
• 1/2 bicchiere d'acqua (circa) a temperatura ambiente,
• 25 g di strutto (o olio extra vergine d'oliva),
• 1 cucchiaino raso di sale,
• 1,5 cucchiai abbondanti di semi di lino,
• 1,5 cucchiai abbondanti di sesamo.

Per la lavorazione

• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,
• 1 cucchiaino di fior di sale,
• 2 cucchiai di semola rimacinata di grano duro,
• 1/2 cucchiaio di semi di lino,
• 1/2 cucchiaio di semi di sesamo.

PROCEDIMENTO

-In una ciotola unite tutti gli ingredienti per l'impasto, aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto sodo (io ho scritto mezzo bicchiere d'acqua ma dipende dall'assorbimento della farina, può essere che ve ne occorra un po' di piu' ),copritelo con pellicola e lasciatela riposare almeno 1 ora ,io l'ho lasciato tutta la notte.

-Accendete il forno ventilato a 190°.

-Tagliate un foglio di carta da forno grande come la leccarda, spolverizzatela di semola e con il mattarello tirate la pasta molto sottile (diventa grande come il foglio),spennellatela con l'olio e copritela con un altro foglio di carta da forno e capovolgetelo, ripassate il mattarello ,togliete il foglio che prima era sotto, spennellate di olio la pasta e spolverizzatela con i semi e il fior di sale.

-Con una rotella taglia pasta ,tagliate i crackers con la forma che preferite. e bucherellateli con i rebbi di una forchetta.

-Cuocete per 15 minuti, devono essere ben dorati.

-Prima di metterli in un sacchetto aspettate che siano ben freddi.

Adesso ditemi che non sono l'unica metereopatica in giro, perchè non ci credo 😂.

Ciao!

Simona

CHIPS DI BUCCE DI ZUCCA

 

Non ditemi che buttate le bucce della zucca!!

come ho già scritto QUI  ,acquistare verdura bio, vi da la possibilità di utilizzarla tutta, così eviterete di buttare nel secchio dell'umido una bella percentuale dei vostri acquisti.

Queste chips, sono il classico "una tira l'altra", uno spezza fame sano, perfette per accompagnare l'aperitivo ma anche come contorno, poi magari metteteci a fianco una salsina facile facile, questa che ho fatto io è con yogurt greco, senape e limone, ma anche una ketchup va benissimo.

Quindi, quando cuocerete la zucca al forno ricordatevi di tenere le bucce !

INGREDIENTI

• Bucce di zucca cotta (ma anche cruda, leggi i fondo),
• pangrattato,
• parmigiano grattugiato
• aglio in polvere.

sale, pepe, olio extravergine d'oliva

PER LA SALSA

• Yogurt greco,
• senape,
• succo di limone, olio extra vergine d'oliva

 -Accendete il forno a 200° statico o 190° ventilato.

-Fate un mix pangrattato, parmigiano, sale ,pepe e un pizzico di aglio disidratato.

-In una ciotola mettete le bucce tagliate a pezzetti, passate un filo d'olio e mescolatele bene.

-Cospargetele con il mix di pane, parmigiano e spezie, controllando che siano ben panate.

-Posizionate le chips su carta forno ,passate un filino d'olio, un' altro pizzico di sale e pepe e cuocete 15 minuti.

Se nel frattempo volete preparare la salsa, 

Unite uno yogurt greco con 2 cucchiai di senape, il succo di mezzo limone e un cucchiaino d'olio..(volendo, ci stanno bene anche 2 gocce di Tabasco),mescolate bene a crema.

Note:

se avete la friggitrice ad aria a 200° bastano 6/7 minuti.

Se avete le bucce crude , in forno occorrono  10 minuti in piu' e devono essere girate a metà cottura, oppure cuocetele 5 minuti in acqua bollente, poi asciugatele bene con lo scottex.

Servitele calde..ma sono buone anche fredde.

ciao!

Simona

GATEAU DI PATATE

Santo subito chi ha inventato il gateau di patate!

Soprannominato nelle regioni del Sud Italia Gattò,

soprannominato da me Salvezza Svuotafrigo!

Per lo Scambioricette Blogallinesco sono andata di nuovo a curiosare da Peppe,del blog Peppe ai fornelli

e tra le mille ho deciso di fare il gateau,perchè tu aggiungi qualsiasi cosa alle patate..e thò..hai già risolto la cena!..ma anche un pic-nic,un buffet,un aperitivo o un pranzo in ufficio!

e questo trovo che sia  meraviglioso!

Oltre al fatto che puoi tirare fuori tutti quei pezzetti mezzi morti che giacciono in frigo..

quel pezzetto di formaggio,quel fondino di salame,quel cartoccino di prosciutto..ma anche delle verdure,broccoli o fagiolini lessati o cubetti di zucca,insomma gli elementi base sono le patate e fantasia,quindi potete sbizzarrirvi!

La ricetta di Peppe è quella tradizionale,che io ancora non avevo mai fatto (normalmente la faccio mooolto piu' light,ma questa volta  una teglietta piccola ma ricca..quindi eccola qui!

 INGREDIENTI per una teglia da 24/26 cm 

(come potete vedere in foto,il mio gateau è bassino,ma solo perchè ho dimezzato le quantità visto che siamo solo in 2)

• 1,5 kg di patate lessate e sbucciate,
• 3 uova medie,
• 60 g di burro,
• 100 g di parmigiano,
• 100 g di prosciutto cotto o salame a cubetti,
• 100 g di scamorza
• 100 g di emmenthal o edam,
• 200 ml di latte,
• 1  cucchiaio di olio di oliva, 
• 4 cucchiai di pangrattato ,
• noce moscata (opzionale),
• Pepe ,
• Sale,
• erbe aromatiche a piacere.

PROCEDIMENTO

-Schiacciate le patate con lo schiaccia patate o il passa verdure,aggiungete il burro a tocchetti,il sale,la noce moscata grattugiata ,l'uovo leggermente sbattuto, 70 g di parmigiano grattugiato e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare tutto,poi i formaggi, il salame o il prosciutto cotto..(volendo,e dimezzando le quantità anche tutte e due),e una bella macinata di pepe fresco.

-Unite il latte poco alla volta incorporandolo accuratamente.

-Ungete benissimo lo stampo e cospargetelo di pan grattato.

-Versate il composto nella teglia molto delicatamente,per non spostare il pan grattato,e distribuitelo su tutta la superficie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

-Spennellatelo con l'olio di oliva.

-Unite il resto del parmigiano con un cucchiaio di pan grattato mescolatelo e distribuitelo sul gateau.

- Aggiungete se vi piace,qualche ago di rosmarino o erbe aromatiche,io ho messo rosmarino e qualche fogliolina di timo,gli danno un bel profumino.

-Peppe consiglia di aggiungere un cucchiaino di curcuma per renderlo piu' giallo,io non l'ho messa.

-Cuocete a 180° per 30 minuti,poi continuate altri 10 minuti con la funzione grill in modo che si formi una bella crosticina dorata.

Servitelo tiepido,ma anche freddo è squisito!

VERDURE AL CARTOCCIO CON FETA

Neanche in campeggio ho voluto perdermi lo scambio ricette Bloggallinesco!

Questa volta sono abbinata a Barbara,del blog Un giorno senza fretta,tra le mille..ho scelto questa ricetta,fattibile anche in camper,pratica e davvero gustosissima!

Vi occorre qualcosa da abbinare all'aperitivo?

un antipasto?

un condimento per la pasta?

un contorno?

Tutto è qui!! perche' queste verdure,sono perfette su un crostino,per condire pasta e cereali,e anche come contorno per una grigliata!..se poi aggiungete il feta è un perfetto piatto unico,che nelle giornate estive vanno alla grande!

Si,ho acceso il forno..quello del camper è giusto grande come una scatola di cereali ma fa il suo lavoro,noi poi siamo in 2 e ne sono rimaste anche per condire la pasta di domani.

L'idea era quella di fare una foto super romantica,con spiaggia,bicchiere di vino ecc..ma qui (sono in Abruzzo) c'e' un vento che sposta anche me,pertanto piuttosto che rinunciare  a pubblicare solo per la foto mi sono adattata al tavolo del camper!

Quantità e verdure..potete sceglierle voi,l'unico ingrediente must secondo me è un buon olio extra vergine d'oliva,Barbara ha scelto zucchine e pomodorini,io ho aggiunto un quarto di cipolla ,una falda di peperone giallo e mezza carota che probabilmente sarebbero morti in frigo!

Ecco quello che occorre per un cartoccio di circa 20 cm x 25.

• 1 zucchina media scura,
• 6 pomodorini piccadilly,
• 1/4 di cipolla Tropea,
• 1/4 di peperone giallo,
• 2 cucchiai scarsi di olio extra vergine d'oliva,
• peperoncino,sale,origano..e se vi piace qualche foglia di menta spezzettata,
• se vi piace potete aggiungere anche un pò di aglio.
• 70 g di Feta

Procedimento

-Preparate un doppio strato di alluminio,messo a croce,

(vi consiglio di inserirli in una teglia giusto per evitare di sporcare la leccarda del forno).

-Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti,conditele con il sale,l'origano,il peperoncino a piacere e l'olio,

mescolatele bene e inseritele nel cartoccio,chiudetelo ma non del tutto lasciate un.."oblò" in modo che il vapore esca agevolmente.

-Cuocete in forno preriscaldato a 200 ° per 15 minuti,date un leggera mescolata (possibilmente senza ustionarvi) e continuate la cottura altri 15 minuti.

Fatto! ora sbriciolate la feta sopra alle verdure e servitele tiepide o fredde (fredde sono ancora piu' buone!!).

Ora vi faccio vedere il posto dove sono..e dove invece ho dovuto fare la foto!

La foto la volevo fare qui.. invece ecco qui sotto il mio super set!!

Sono molto fortunata..chi è che puo' avere un bel set come il mio??

sono una vera travel blogger!

Da Rezdora on the road,è tutto,vi saluto e vi auguro buone vacanze!

Ciao!

Simona

PIADINE AI CIPOLLOTTI

Se vi state chiedendo se io sia impazzita ad associare le piadine alla salsa di soya e alle bacchette cinesi,state tranquilli la risposta è NO!

Io le chiamo piadine,ma in realtà sono Pancake Cinesi,
anzi il loro vero nome è Cong You Bing.

Non sono vere e proprie piadine,non contengono ne' lieviti ne' bicarbonato e sono sfogliate.

Quando ho visto questa ricetta girare nei vari social ho subito capito che mi sarebbe piaciuta,
io l'ho presa da Michela del blog My Kitchen Dictionary .

Non sono fatte con i cipollotti interi,ma solo con la parte verde,quella che solitamente butti via,quindi mi sembra anche un'ottima idea per riciclare ,e si preparano velocemente.

Sono da servire a triangoli..in Cina,
a casa mia a triangoli vanno bene al massimo per l'aperitivo accompagnati da qualche salsina piccante,
ma come pietanza si mangiano  come la classica piadina,con lo stracchino,verdure varie o prosciutto,insomma come piu' vi piace.

INGREDIENTI per 8 piadine (diametro 20)

• 265 g di farina 00, (io 0)
• 190 ml di acqua bollente ( io ne ho usata 210 ml ma forse la mia farina assorbiva di piu',magari tenetevene pronta  un pò in caso servisse anche a voi) 
• 4/ 5 cipollotti piccoli o 6 medi (solo la parte verde),
• 1/2 cucchiaino di sale (piu' poco altro per la sfogliatura),
• Olio di semi di arachidi (io ho usato quello di oliva ).

PROCEDIMENTO

-In una ciotola mettete farina e sale,fare una fontana al centro e unite poco alla volta l'acqua bollente.

-Trasferite sulla spianatoia e iniziate a impastare ,continuate per una decina di minuti,dovrete   ottenere una pasta liscia,soda ma elastica.

-Copritela con una campana e lasciatela riposare 20/30 minuti.

-Nel frattempo tritate i gambi dei cipollotti.

-Dividete l'impasto in 8 porzioni, con il mattarello tiratele molto sottili dando una forma   rettangolare(tenendo la spianatoia infarinata altrimenti si attacca).

-Con un pennello ungete ogni sfoglia distribuite il trito di cipollotti e un pizzico di sale.

-Arrotolate le sfoglie fino ad ottenere un cilindro,poi arrotolatelo su se stesso fino ad ottenere 8  chioccioline (girelle).

-Schiacciate ogni chiocciolina con il palmo della mano poi stendetela a piadina ,con uno spessore di   3/4 mm.

-Scaldate una piastra antiaderente  e quando è rovente cuocete le piadine un paio di minuti per parte   si formeranno le tipiche bolle bruciacchiate.

I vostri Cong You Bing sono plonti!

Ciao!

Simona

POMODORI VERDI FRITTI con maionese alle erbe aromatiche

"Pomodori verdi fritti alla fermata del treno" è uno di quei film che guardi e riguardi senza stancarti mai,
è del 1991 ma sembra girato ieri,una Kathy Bates e una Mary Stuart Masterson davvero magistrali,si ride si piange,resti con il fiato sospeso..davvero uno dei miei film preferiti!

Prima di quel film io non sapevo neanche che fossero commestibili i pomodori verdi!

Ma lo sono,eccome!e come li assaggi capisci subito perchè nel film piacessero così tanto..uno tira l'altro!

Sono perfetti come antipasto,contorno,o affiancati a un'aperitivo e metteranno d'accordo anche quelli che solitamente con le verdure non vanno d'accordo.

Se usate il pan grattato fatto in casa (il pane raffermo lo abbiamo tutti) saranno belli croccanti all'esterno e morbidi dentro,perfetti da tuffare in una salsina come quella che ho fatto io ma anche in una Tzatzichi o Guacamole.

INGREDIENTI per 4 persone ( serviti come antipasto o contorno)

• 4 Pomodori cuore di bue verdi e ben sodi
• 3 albumi (uova medie),
• 3 cucchiai di farina,
• 100 g di pan grattato (preferibilmente non industriale),
• 1 lt di Olio di semi di arachidi 
• sale

Maionese alle erbe aromatiche

• 1 uovo,
• 200 ml di olio di semi di arachidi o mais ( freddo ,almeno 2 ore di frigo),
• 1 cucchiaino di senape forte,
• mezzo cucchiaino raso di sale,
• 1 cucchiaio di succo di limone,
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate a coltello (io timo limone,melissa e basilico),
• 3 gocce di Tabasco.

• 
  

Procedimento

-Iniziate preparando la maionese.

-Tritate a coltello molto fini le erbe aromatiche  e metterle da parte,

-Versate  nel bicchiere del pimer in questo ordine : l’uovo (cercando di non rompere il tuorlo),olio, sale,succo di limone e senape.
-Con il pimer arrivate al fondo del bicchiere fino alla base,azionate rimanendo ferme 20 secondi,appena comincia ad addensate alzate e abbassate il pimer,
in 20 secondi sarà pronta,unite il trito di erbe e la salsa Tabasco , mescolate con un cucchiaio,
coprite con pellicola e trasferite in frigo.

Ora i pomodori.

-Affettate i pomodori con un coltello seghettato e appoggiate le fette su carta assorbente e asciugatele bene.

-Infarinate le fette.  

- Versare gli albumi in un piatto e sbatteteli leggermente,aggiungete un pizzico di sale e appena si creeranno le bolle e cambierà la consistenza, saranno pronti.

-Passate le fette negli albumi,poi nel pan grattato pressando bene in modo da coprirli completamente .

-Mettete a scaldare l’olio in una pentola a bordi alti,appena arriva a 175 gradi (per chi non ha il termometro intingere uno  spiedino di legno,se frigge e’ ok).

-Friggete le fette  di pomodori,fino a doratura ,bastano pochissimi secondi per lato,

-Scolatele su carta assorbente,salate a piacere e servitele calde  accompagnate  con la maionese..e un bel vinello frizzantino bianco o una buona birretta.

Ciao!
Simona

FILONCINI AI CICCIOLI

Non saprei come collocare i filoncini ai ciccioli,
non e' pane,non e' focaccia, non va' farcito,si mangiano..così.punto.
Posso pero' dire che 4 non bastano per 4 persone,
poi posso dire che si possono servire a qualsiasi ora del giorno e della notte,
e posso dire che non saprete mai se sono buoni anche il giorno dopo.
Normalmente per la festa del papa' si fa una bella torta,o le zeppole di San Giuseppe,
a casa nostra hanno preferito questi!
NON chiedetemi se potete sostituire lo strutto con olio NO!..cioe' potete farlo ma non stessa ricetta,
potete farlo nelle piadine,o in molto altri casi ma qui no,pero' se volete potete sostituire i ciccioli con prosciutto crudo,sono molto buoni,ma con i ciccioliiii !!!.. tutt'altra cosa!

INGREDIENTI  per 4 filoncini,(lunghi circa 30 cm x 4).

• 300 g di farina 0,
• 150 + 150  ml di acqua naturale a temperatura ambiente,
• 1 cucchiaino di zucchero,
• 6 g di lievito di birra fresco,
• 40 g di parmigiano grattugiato,
• 50 g di strutto (buono),
• 40 g di ciccioli tritati.
• 10 g di sale fino.

PROCEDIMENTO

-Sciogliete il lievito in 150 ml d'acqua con lo zucchero.

-Unite il sale al Parmigiano.

-In una ciotola  mettete la farina ,create una conca e aggiungete lo   strutto, il lievito, mescolate e poco alla volta aggiungete gli altri   150 ml d'acqua  iniziate a impastare e inserite anche il parmigiano.

-Formate un panetto mettetelo nella ciotola ,sigillatela con   pellicola  e lasciate lievitare al caldo,25° circa (dentro al forno con   lucina   accesa) per almeno 2 ore.

-Reimpastate incorporando i ciccioli,poi formate i filoncini e   posizionateli sulla teglia rivestita di carta da forno,copriteli con   pellicola e lasciate lievitare (sempre al caldo) un oretta.

-Accendete il forno a 230 ° e appena e' a temperatura,posizionate   la  teglia sulla base del forno e

 cuocete 10 minuti ,poi spostatelo a meta' altezza e cuocete altri 10   minuti. 

-Serviteli tiepidi..magari accompagnati da una birretta!

ciao

Simona

POLPETTE DI PANE con scamorza e cipollotto

In casa mia c'e' sempre del pane raffermo,
lo spreco non e' mai una bella cosa,ma a casa mia prima che si butti via un pezzo di pane deve passarne di tempo,cerco sempre di utilizzarlo,ok il pan grattato,ma ci sono mille ricette basate sul riciclo di pane, ad esempio
la Focaccia di pane raffermo super saporita la trovate QUI,
la Torta di Pangrattato,cioccolato e amaretti stra buona la trovate QUI,

ma oggi volevo fare le polpette di pane,che sono perfette da servire con un aperitivo,in un buffet, anche come antipasto se gli mettete una salsina a fianco.
Bene l'idea era di copiare le Polpette di pane al Montasio e maggiorana di Elisabetta del Blog La mia cucina rossa.. perchè  mi ha garantito che le sue sono le piu' buone del mondo!
ma non avevo Montasio ne' Maggiorana,ed essendo in quarantena per  corona virus di cui vi ripeto il nome tecnico e lo ripetero' a vita,LMS (LIMORTACCISUA),
ehem..dicevo..essendo bloccata in casa, ho sostituito il Montasio con la Scamorza,e la maggiorana,con un bel cipollotto,quindi questo vuol dire che seguendo le proporzioni si possono realizzare un sacco di varianti.
Comunque la Ely,aveva ragione,sono squisite, filanti  e una tira l'altra!

INGREDIENTI per una trentina di polpette (circa ).

• 130 g di pane raffermo tagliato a cubetti molto piccoli,
• 180 ml di latte caldo (anche vegetale),
• 1 uovo,
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino stagionato,
• scorza di mezzo limone grattugiata,
• 1 cipollottino,
• 120 g di scamorza ,(o formaggio a pasta filante),
• pan grattato,
• olio di semi di arachide per friggere.

-Mettete i cubetti di pane in una ciotola,irrorateli con il latte     caldo,mescolate e lasciate riposare circa 30 minuti.

-Tritate il cipollotto,anche un pezzetto di parte verde.

-Ora trasferite pane e latte nel mixer e aggiungete il cipollotto ,
il parmigiano,l'uovo,la scorza di limone,sale e pepe.

-Azionate il mixer,fino ad ottenere un  composto lavorabile,ma non   duro,(nel caso potete aggiungere 1 cucchiaio di latte),assaggiatele   e  regolate il sale e pepe a vostro gusto.

-Con il composto formate le palline,appiattitele e posizionate al   centro un cubetto di scamorza,richiudete la pasta e riformate la   pallina e continuate fino ad esaurimento dell'impasto.

-Passatele nel pan grattato e friggetele in abbondante olio bollente.

Servitele calde o tiepide,accompagnate da una salsa di pomodoro e peperoncino, un guacamole o hummus di ceci..ma anche da sole!

Si possono anche scaldare il giorno dopo,in forno a 180° per 20 minuti,sembreranno appena fatte, se invece le congelate,potete scongelarle in forno ma occorreranno 30 minuti  abbondanti.

Ciao!
Simona

FOCACCIA DI PANE RAFFERMO SUPERSAPORITA

Questa ricetta l'ho rubata in un castello!
Anzi,alla regina del castello! del Il castello di Patti Patti ,qui potete trovare la sua che io ho un po' modificato,ma devo dire che e' una ricetta aperta a mille varianti,gli unici ingredienti base sono pane,olio e acqua, il resto e' determinato dal contenuto del frigo, e' in effetti una perfetta svuotafrigo,io ho messo pomodori secchi ma se preferite carciofini ci stanno, non vi piace la cipolla ? non mettetela!
se al posto del parmigiano avete pecorino non ci sono problemi,insomma la ricetta la deciderete voi io metto la mia di oggi ma che ogni volta cambia, infatti e' quella che faccio quando in frigo c'e' una cartoccino di qualcosa un pezzetto di formaggio un vasetto quasi vuoto..quindi largo alla fantasia 
e' una focaccia perfetta da servire con l'aperitivo,un pic-nic, una merenda  affiancata a una birra o ad altre bollicine scomparira' velocemente! 


INGREDIENTI per una teglia 40 x 30

• 250 g di pane raffermo,
• 3 cucchiai di cipolla tritata fine,
• 30g  di olive taggiasche tritate,
• 6 pomodori secchi sott'olio tritati,
• 100  g di parmigiano grattugiato,
• peperoncino secco,
• origano secco
• mezzo bicchiere d'olio extra vergine d'oliva,
• 300 ml d'acqua 

PROCEDIMENTO

- In una ciotola molto capiente  mettete il pane raffermo tagliato a cubetti.
- Irroratelo con l'acqua ,l'olio,mescolate con le mani e lasciate  riposare fino a che       il  pane si sara' ammorbidito (almeno 1 ora).
- Accendete il forno a 200 gradi statico
- Al composto di pane aggiungete cipolla,olive, pomodori secchi ,il parmigiano. 

- Condire l'impasto con l'origano,il peperoncino e il sale a piacere e amalgamare     bene .
- Stendere  il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellare con le mani,    cuocere  per circa 20 minuti.
Servire tiepida.
Ciao!
Simona