BISCOTTI DI PANGRATTATO E CIOCCOLATO-RICICLO DI PANE

25 Dicembre,

Buon Natalazzo!..(interpretatelo come preferite)

siamo in zona rossa, cioè tutti siamo a casa grazie al Covid,

certo, il giorno di Natale dove vuoi andare? Lo dice anche il proverbio "Natale con i tuoi..ecc.." Invece no!

Quest'anno, giusto per fare qualcosa di diverso è Natale senza i tuoi!

E' andata così, e speriamo di superarla.. un anno così basta e avanza direi!

Come al solito se non posso uscire, sto a smanettare in cucina ,

ma non oggi, oggi, Netflix , copertina e tisana come dei veri viveur!

Questa è una ricetta della scorsa settimana che avevo dimenticato di pubblicare, quindi ancora una ricetta di biscotti, ma giuro che sarà l'ultima per un po',però  di riciclo di pane!

dopo aver fatto torte, focacce e polpette (le ricette le trovate nella categoria "Non si butta via nulla"

Sono buoni buoni, l'esterno leggermente crunchy grazie al riso soffiato e le gocce di cioccolato ,all'interno morbidi ed è una ricetta tutta in una ciotola.

INGREDIENTI per una teglia.. (circa 25 biscotti)

• 125 g di pane grattugiato,
• 30 g di riso soffiato,
• 50 g di burro a pomata,
• 130 g di zucchero,
• 1 bicchierino di liquore al caffè (o altro liquore),
• 8 g di lievito per dolci,
• 1 pizzico di sale,
• 1 uovo + 1 albume,
• 80 g di gocce di cioccolato.
• 1 cucchiaio di zucchero a velo.

PROCEDIMENTO

-Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamate tutto usando un cucchiaio , otterrete un impasto molto morbido, coprite la ciotola con pellicola e mettetela in frigo per almeno 3 ore (io una notte).

-Formate delle palline grandi come una noce appoggiatele su un piatto e mettetelo in frigo  per 30 minuti.

-Accendete il forno a 180° ventilato.

-Trasferite le palline sulla placca del forno coperta con carta da forno, ben distanziate perchè si allargano in cottura 

e cuocete per 20 minuti.

-Saranno tenerissimi, sembreranno crudi, ma vanno bene così, non toccateli fino al raffreddamento.

-Cospargeteli di zucchero a velo e preparate il tè.

note: se non volete mettere liquori (ma in cottura evapora completamente) sostituite la quantità con caffè.

Potete sostituire il burro con burro di cocco.

Ciao!

Simona

CIAMBELLINE AL VINO

 

Ci sono ricascata!

Avevo detto basta biscotti.. poi mi sono tornati in mente questi che avevo v isto da Terry I pasticci di Terry che si preparano in 5 minuti e niente.. li ho fatti, non resisto alle  ricette collaudate in cui c'è poco da spignattare,  è piu' forte di me, poi queste ciambelline sono uno di quei biscottini da uno tira l'altro.

Non si devono neanche pesare gli ingredienti!! infatti come misurino ho usato uno strumento altamente tecnologico..il vasetto dello yogurt! ma potete usare anche un bicchiere , l'importante sono le proporzioni.

Conservate in scatole di latta o in sacchetti di cellophane ben chiusi si conservano almeno un paio di settimane.

INGREDIENTI

• 1 vasetto di vino (io ho usato un Sangiovese, e vengono un po' pallide, ma davvero buone),
• 1 vasetto di olio di semi (io arachidi),
• 1 vasetto di zucchero semolato,
• 4 vasetti di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

per finitura

• 1 piattino di zucchero semolato,
• 1 cucchiaio di zucchero a velo (facoltativo) 

-In una ciotola unite vino, olio e zucchero poi aggiungete la farina e il lievito (precedentemente setacciati insieme) poco alla volta.

-Mescolate con un cucchiaio di legno poi appena inizia a rassodare, trasferite sulla spianatoia e impastate a mano ,bastano 2 minuti per ottenere un impasto sodo ed elastico.

-Prelevate delle porzioni di pasta e facendole scorrere sulla spianatoia formate dei cordoni come per fare degli gnocchi, tagliate dei tratti da 8/9 cm e unite i capi a ciambella (ma potete farle grandi come volete) passatele nel piattino dello zucchero in modo da ricoprirle bene di zucchero e posizionatele sulla teglia rivestita di carta da forno.

-Cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti, sembreranno morbide, ma con il raffreddamento diventano scrocchiarelle..se vi va, cospargetele di zucchero a velo.

Se proprio non vi volete far mancare nulla, tuffatele in un bicchiere di vino, ma se siete astemi come me anche una bella tisana va benissimo!

Ciao!

Simona

CONFETTURA NATALIZIA

 

Ci sono profumi che inevitabilmente ti fanno pensare al Natale anche se li senti a Ferragosto, la confettura Natalizia (che ho chiamato così solo perchè elencare arance ,mele, pere, spezie ecc.. nel titolo era un po' lungo!) in realtà la si può preparare quando si vuole, però  diciamo che farla adesso è perfetta! 

 La preparo da anni, a volte aggiungo anche qualche gheriglio di noce o pinoli tostati, a volte uvetta , la variante di quest'anno consiste in mirtilli rossi disidratati ,grazie a un sacchettino che avevo in dispensa e ci stanno benissimo.

Non è una confettura pronta in 30 minuti, vi avverto subito che la frutta va preparata con almeno 12 ore di anticipo, ma posso garantirvi che verrete ripagati ampiamente quando al mattino  la spalmerete su una fetta di pane o una fetta biscottata.

Unica cosa importante è usare frutta non trattata perchè occorre la buccia, e sterilizzare bene i vasetti  da utilizzare solo ed esclusivamente con capsule nuove.

INGREDIENTI per 4 vasetti da 250 g.

• 4 mele Golden,
• 3 pere Abate ,
• 2 arance Navel ,
• 1 cucchiaio di mix di spezie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano),
• 5 fiori di anice stellato,
• 100 g di mirtilli rossi disidratati,
• 300 g di zucchero di canna.

PROCEDIMENTO

-Sbucciate le mele cercando di tenere le bucce in pezzi grandi (così farete prima al momento di toglierle),sbucciate le pere  /di queste la buccia potete  buttarle, sbucciate le arance al vivo .

-Tagliate la polpa delle mele e delle pere a pezzi piccolissimi e metteteli in una pentola capiente (possibilmente in acciaio e a fondo spesso),aggiungete anche le bucce delle mele.

-Mettete i mirtilli a reidratarsi  in acqua tiepida, lasciateli a bagno un paio d'ore almeno, poi scolateli e asciugateli.

-Tagliate le arance a rondelle poi a pezzetti piccoli, aggiungeteli alle mele e pere, mescolate bene poi aggiungete il mix di spezie , un fiore di anice stellato, e la buccia grattugiata di 1 arancia mentre dell'altra tagliate le bucce a filettini sottilissimi (si fa benissimo con le forbici), e i mirtilli rossi,

coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare in frigo almeno 12 ore (io una notte in balcone).

-Dopo il riposo mettete sul fuoco, e cuocete a fiamma medio/bassa per 40 minuti mescolando spesso.

-Usando delle pinze lunghe togliete le bucce delle mele, poi fate un leggero passaggio con il pimer , fate attenzione, non dovete frullare tutto, una parte dei pezzetti di frutta e i filetti di arance è bello che si vedano, cuocete ancora 10 minuti a fiamma bassa, fate la prova della densità con il piattino (mettetene un cucchiaino su un piattino, mettetela in frigo 10 minuti e se la densità è di vostro gradimento  spegnete il fuoco altrimenti continuate la cottura altri 10 minuti.

-Mettete nei vasetti, chiudeteli e metteteli capovolti fino al raffreddamento, dopo raddrizzateli e dovrebbero fare nel giro di poco il classico clack del sottovuoto.

Se il sottovuoto è fatto regolarmente e li conservate in luogo fresco e buio la vostra confettura sarà buonissima anche la prossima estate.. probabilmente vi potreste trovare come me a pensare al Natale mentre guardate il mare!.. oppure regalateli per Natale ai vostri amici!

Ciao!

Simona

PROFUMO DI NATALE PER AMBIENTI

 

Non so voi, ma quando arriva l'inverno io adoro accendere candele, scalda essenze e diffusori ,

mi piace entrare in casa e sentire profumo di arance, cannella e spezie ..le spezie di Natale!

Quelle dei ginger bread, degli Speculoos dei Kanelbullar ecc..

Visto che a casa mia  il consumo è abbastanza elevato, ho provato piu' volte a mettere in acqua le spezie e l'arancia, ma non avendo percentuale alcolica non si diffondeva, se non con molte spezie (che costano molto di piu' delle essenze),

quindi mi sono messa all'opera, in fondo è quasi uguale agli estratti di arancia e vaniglia ma si deve lasciare l'alcool (come per i profumi).. tutto in un barattolo e 2/3 settimane di riposo e avrete il profumo di Natale pronto.

Dovrete solo procurarvi un barattolo a chiusura ermetica, della vodka, le spezie e una bottiglietta dove conservarlo.

INGREDIENTI per 250 ml di profumo

• 300 ml di vodka neutra,
• l arancia tipo Navel o comunque con buccia spessa,
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 3 cm tagliato a fettine),
• 3 pezzetti di cannella da 2 cm,
• 10 chiodi di garofano,
• 2 fiori di anice stellato,
• 1 punta di cucchiaino di noce moscata in polvere.

PROCEDIMENTO

Togliete la buccia all'arancia evitando la parte bianca, (come si fa per il limoncello),mettetele nel vaso, aggiungete le spezie e coprite con la vodka.

Chiudete con il tappo scuotete bene il vaso e mettetelo a riposare al buio per 2 o 3 settimane, scuotendo il vaso almeno una volta al giorno.

Trascorso il tempo di riposo filtrate il profumo e travasatelo in una bottiglietta  e chiudetelo con il tappo.

Potrete utilizzarlo versandone una decina di gocce nella vaschetta del brucia essenze con un cucchiaio d'acqua ,o nelle vaschette del termosifone , sul pot-pourri, o ancora nei profumatori per cassetti delle tovaglie (il profumo di chiodi di garofano è anche anti tarme), 

il piccolo pino che vedete nelle foto, che è fatto con lana cotta imbottito di ovatta e lo scorso anno ne ho fatti un bel po', li ho regalati abbinati a piccole bottigliette di profumo ,basta versarci sopra qualche goccia e rimane profumato per un mesetto.

E anche voi avrete il profumo di Natale  quando vorrete!

Ciao!

Simona

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

 

Tutti tutti tuttissimi hanno almeno assaggiato i Chocolate chips cookies, 

il 98% di loro si sono finiti tutto il pacchetto !

il restante 2% ha dovuto condividere il pacchetto con qualcuno pertanto si sono rassegnati a mangiarne solo metà.

Non è una cosa complicata finire un pacchetto dei tipici biscotti americani, visto che ne contiene 12,dodici..ma come si fa a fare pacchetti da 12 biscotti ? io non lo trovo neanche legale, 

ma probabilmente la quantità è associata alla quantità di calorie .

In effetti questi sono biscotti che puoi fare al massimo un paio di volte all'anno a meno che si sia di quelle persone che mangiano e non ingrassano (altra cosa che non trovo legale!),

quindi io la nomino ricetta Natalizia, una volta all'anno e addio, ma la bontà di questi biscotti te la ricordi tutto l'anno, lo posso garantire.

E' un'altra ricetta tutto in una ciotola, e non so se sia la ricetta originale americana,io la faccio da 8 anni, non ricordo neanche piu' dove l'ho presa e non l'ho mai cambiata, è perfetta così !

Cosa posso dire di piu' per convincervi a provarli ?

INGREDIENTI per una teglia (leccarda del forno)

• 280 g di farina 00,
• 170 g di burro morbido ma non sciolto,
• 160 g di zucchero di canna,
• 80 g di zucchero semolato,
• 1 uovo + 1 tuorlo,
• 1 cucchiaino di bicarbonato,
• 1 cucchiaino di amido di mais,
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca),
• 180 g di gocce di cioccolato
• 1 pizzico di sale.

-Mettete le gocce di cioccolato in freezer.

-Unite burro, zuccheri, vaniglia e uova , mescolate bene, quando tutto è ben amalgamato aggiungete farina, bicarbonato ,amido di mais precedentemente setacciati insieme.

-Aggiungete il sale e le gocce di cioccolato ,e amalgamate accuratamente.

-Coprite la ciotola con pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.

-Con il dosa gelato, porzionate i biscotti e posateli su un piatto (o direttamente sulla teglia se il vostro frigo la contiene),trasferite di nuovo in frigo per 30 minuti.

-Accendete il forno a 170° ventilato.

-Trascorso il tempo di raffreddamento, trasferite i biscotti sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 15 minuti.

-Sembreranno crudi, ma se sono dorati sono pronti, non toccateli fino al completo  raffreddamento e vedrete che si saranno rassodati.

Pucciateli nel caffè e ve li ricorderete tutto l'anno!

Ciao!

Simona